近日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會2024年度科學(xué)技術(shù)獎評選結(jié)果揭曉。由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（簡稱“中國食品院”）與國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合研發(fā)的“中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單及安全性數(shù)據(jù)庫建設(shè)”項目榮獲本年度食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技進(jìn)步一等獎。

此次獲獎項目首次提出我國發(fā)酵酒類、豆類、谷物類、果蔬類、茶類、乳類等傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種名單，構(gòu)建我國首個傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種資源庫，實(shí)現(xiàn)了資源信息在線共享，系統(tǒng)開展我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品關(guān)鍵工藝核心微生物功能性、抗逆性和安全性評價模型研究。其研究成果可為我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種的應(yīng)用及管理提供重要參考依據(jù)，對推動我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的國際化具有重要意義。

下一步，中國食品院將持續(xù)深耕傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物資源的挖掘保護(hù)、安全評價和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究，健全微生物資源開發(fā)研究和科學(xué)保護(hù)技術(shù)體系，為推動我國生物制造產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。